首先，水鱼富含优质蛋白质。每100克水鱼肉中含有蛋白质18.3克，是鸡肉的两倍多。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康、增强免疫力具有重要意义。

其次，水鱼含有丰富的脂肪。每100克水鱼肉中含有脂肪4.3克，其中不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

此外，水鱼还含有丰富的矿物质。每100克水鱼肉中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。

水鱼的益处如下：

1. 滋阴补肾：水鱼具有滋阴补肾的功效，适用于肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄等症状。

2. 增强免疫力：水鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，能够增强人体免疫力，预防疾病。

3. 美容养颜：水鱼中的胶原蛋白和微量元素有助于改善皮肤弹性，减少皱纹，达到美容养颜的效果。

4. 利尿消肿：水鱼具有利尿消肿的作用，适用于水肿、小便不利等症状。

5. 抗癌作用：水鱼中含有多种生物活性物质，具有一定的抗癌作用。

6. 促进生长发育：水鱼中的矿物质和蛋白质对于儿童和青少年生长发育具有促进作用。

7. 滋养脾胃：水鱼具有滋养脾胃的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

食用水鱼的方法多种多样，如红烧、清蒸、炖汤等。在食用时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜的水鱼，以保证口感和营养价值。

2. 食用前需将水鱼清洗干净，去除内脏和血水。

3. 避免与萝卜、南瓜等寒性食物同食，以免影响水鱼的滋补功效。

4. 适量食用，避免过量摄入导致身体不适。

总之，水鱼作为一种营养价值高、益处多的滋补佳品，深受人们喜爱。适量食用水鱼，对身体健康大有裨益。